Во время работы в пещере Ракафет на склоне горы Кармель (Израиль) команда ученых из Стэнфордского университета нашла там остатки крахмала и микроскопические частицы солодового сусла, который был приготовлен на основе ячменя или пшеницы. С итогами данного исследования можно ознакомиться в издании «Journal of Archaeological Science».

Данное открытие может служить подтверждением гипотезы, которая была выдвинута более 50 лет назад. Согласно ней, люди, населявшие планету в древности, сперва использовали злаковые культуры для изготовления пива и лишь через некоторое время поняли, как применять их для создания хлеба.

Самое древнее пиво обнаружено в Израиле

Пещера, в которой и были обнаружены следы продуктов для пивоварения, была жильем натуфийцев, что жили в период около десяти тысяч лет до нашей эры. Представители данной культуры отдавали предпочтение охоте, ловле рыбы, а также сбору зерна дикорастущих злаков. Об этом свидетельствуют найденные в их местах обитания ножи для жатвы и построенные людьми зернохранилища. По мнению специалистов, именно эта культура первой научилась возделывать злаки. Также было известно, что натуфийцы — одни из тех, кому удалось сделать собаку домашним животным. А сейчас оказалось, что представители этой культуры еще и изготавливали пиво.

Скорее всего, такой напиток готовили для использования его во время ритуальных праздников или погребальных обрядов. Открытие говорит о том, что пиво не было просто продуктом, на который шли остатки неиспользованного зерна. Нет, алкоголь создавался для специальных церемоний. Так как остатки, найденные в пещере, весьма древние (им почти 14 тысяч лет) — это может говорить о том, что изготовлением пива данная культура занималась намного раньше, чем мы способны были предполагать.

Древнее пиво мало чем может напомнить то, в которому мы привыкли в настоящее время. Оно представляло собой смесь из огромного количества ингредиентов и по консистенции было ближе к каше. Исследователи допустили, что процесс варки этого алкогольного напитка состоят из трех стадий. Сперва зерно трансформировали в солод, из которого позже делали пюре и затем подогревали. Смесь, полученную в результате, хранили на свежем воздухе для того, чтобы она забродила. Эксперты решили изготовить пиво точно таким же образом в лабораторных условиях, а затем сравнить полученные результаты с теми остатками, которые были найдены в пещере. В итоге образцы полностью сошлись, что убедило ученых в правильности собственных выводов.

Самое древнее пиво обнаружено в Израиле

Остатки древнего крахмала, найденные в пещере Ракефет, (слева) сравниваются с образцами, которые ученые получили в лаборатории (справа)

Поделиться в социальных сетях